Етеричните масла се състоят от различни биохимични вещества. Това могат да бъдат дузина или повече компоненти. Например розовото масло се състои от повече от 400 съставки. Характерният аромат на дадено масло често се характеризира с определен компонент. Например гераниолът причинява розовия аромат в розовото масло, цитралът – цитрусовата нотка в маслото от лимонова трева.